鶏白湯そば 燠（ゆう）

3月8日月曜日、菊水6条1丁目南郷通沿いに
「鶏白湯そば 燠（ゆう）」がオープンします。

駐車場は店舗前に2台と1区画隣に専用駐車場があります。

【メニュー】
鶏白湯ラーメン
味噌鶏白湯ラーメン
7種の魚介塩そば

サイドメニュー
餃子、唐揚げ、高菜ご飯、知床鶏丼、ドボン飯など

メインの鶏白湯は、鹿児島産の鶏に宮崎・大分の豚骨が入ったとろとろのスープです。
味噌鶏白湯ラーメンは札幌味噌をブレンドしていますが、乳化の度合やコクの具合が札幌ではなかなかお目にかからない新しいタイプの味噌鶏白湯ラーメンです。
魚介塩そばは秋田・青森の鶏と煮干し・宗田鰹・うるめなど出汁の効いたスープにソテーした玉ねぎを隠し味にしたコクもありスープです。
麺は中太の平らな麺で、乳化の効いた鶏白湯スープのお陰でスープリフトも上々です。

カウンター11席、卓上には
エキゾチック酢、煮干し酢、オレンジ酢、の3種の酢とブラックペッパーが。

ラーメンと登場するレモンで味変が楽しめます。
最後は別売りドボン飯でスープまで食べつくすことができます。

鶏チャーシューは知床鶏のムネ肉を使用したレアチャーシュー。
サイドメニューのからあげも、カリッとふわっとジューシー。

こちらの店のプロデューサーは関西沖縄、シンガポールで人気店を生み出し、神戸の店舗ではミシュランも取得しています。
北海道の食材を使っていても新しい味がするのは、広い視野ゆえではないでしょうか。
札幌にいながら札幌ラーメンの再発見ができるとは。
店内の雰囲気も芯の強さ、日本を感じる雰囲気で、これからがとても楽しみなラーメン店です。